Catering en koken
Catering en koken
Er is iets magisch aan het zelf maken van pizzadeeg. Echt, de geur van gist die langzaam wakker wordt, het gevoel van dat zachte deeg onder je handen… het heeft iets verslavends. En eerlijk : na een paar keer wil je nooit meer dat voorverpakte spul uit de supermarkt. Dus, hoe pak je het aan zodat je pizza niet alleen “oké” is, maar écht smaakt zoals in een kleine pizzeria in Napels ?
Read MoreOké, eerlijk : wie grijpt er niet standaard naar peper en zout ? Misschien een snufje cayenne als we avontuurlijk doen. Maar er is een wereld – nee, een universum – aan smaken te ontdekken zodra je je kruidenrek uitbreidt. En geloof me, een paar goed gekozen specerijen kunnen een gerecht compleet transformeren. Vandaag focus : paprikapoeder gerookt, sumak en ras el-hanout. Drie smaakmakers die je misschien niet dagelijks gebruikt, maar die zó veel kunnen doen voor je keuken.
Read MoreOké, stel je even voor : je hebt een mooi stuk entrecote gekocht bij de slager in Naarden, je pan staat al te loeien op het vuur, en je twijfelt… Welke olie gebruik je nou eigenlijk om dat vlees goed te bakken zonder dat je hele keuken naar aangebrande troep ruikt ? Als jij ook ooit voor dat hete fornuis hebt gestaan met een fles olijfolie in je hand – ja, ik ook hoor – dan is dit artikel voor jou.
Read MoreJe kent het wel : je staat in de keuken, hebt zin in knapperige frietjes, maar ergens in je achterhoofd knaagt dat stemmetje… “Misschien toch gezonder vandaag ?” En hop, je begint te twijfelen : moet je voor de good old traditionele friteuse gaan of toch die hippe airfryer van de reclame proberen ?
Read MoreOké, eerlijk : als je ooit hebt gedacht dat koken of werken in de horeca vooral draait om flair, een vleugje zout en een goed humeur… dan heb je waarschijnlijk nog nooit tijdens een vrijdagavonddrukte in een keuken gestaan. Of achter de bar op een warme zomerdag aan het Gooimeer. Het is keihard werken. En precies daarom heb je een gids nodig die snapt waar je het over hebt. Welkom bij Haven Café Gooimeer – jouw slimme en nuchtere kompas voor alles wat met koken en horeca te maken heeft. Read More
